Recette de  topinambours inspirée de la friture de malanga que l'on prépare à Cuba par Neili

250g de topinambours très bien lavés

- râper les topinambours avec un petit morceau d'oignion
- saler, pimenter - rajouter du persil
- rajouter 1 ou 2 œufs en fonction de la quantité
- frire des petites portions (une bonne cuillère à soupe) ou passer au four (250° - 30 min)